Qu'est-ce que la farine de riz ?
La farine de riz est une alternative aux farines de blé conventionnelles, qui présente un plus grand nombre de propriétés nutritives. Elle est une source de glucides, le macronutriment responsable de fournir de l'énergie au corps et de recharger les réserves de glycogène. Le type de glucide fourni par la farine de riz est complexe. La farine de riz est obtenue à partir de la mouture des grains de riz.
La farine de riz complet a un indice glycémique plus bas, tandis que celui du riz blanc est plus élevé. Elle ne contient pas de gluten.
Il existe des farines de riz pré-gélatinisées : ce processus fait référence au fait que les grains utilisés pour sa préparation sont soumis à une cuisson visant à modifier la structure de l'amidon granulaire pour qu'il présente un taux d'absorption et d'hydratation plus élevé.
Les bienfaits de la farine de riz
- Elle fournit une source propre de glucides : elle apporte de l'énergie pour pouvoir effectuer des entraînements de manière efficace, ainsi que les activités quotidiennes.
- Lorsqu'elle est consommée avant l'entraînement, elle permet de s'assurer que les réserves de glycogène ont été rechargées. Lorsqu'elle est prise après l'entraînement, elle favorise leur rétablissement après avoir été épuisées.
- Elle favorise le maintien d'un régime équilibré et offre une autre source de glucides. En plus de pouvoir être utilisée dans différentes recettes, elle peut servir d'épaississant.
- Le riz a un indice glycémique bas : il est donc digéré et absorbé de manière progressive. C'est une alternative adaptée aux personnes diabétiques.
- Elle fournit une grande quantité d'énergie avec une faible teneur en matières grasses et en sucres. C'est une source propre de glucides.
- Elle ne contient pas de gluten. C'est une alternative adaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
- Option nutritive : La farine de riz est une source de glucides complexes riche en vitamines et minéraux tels que le fer, le calcium, la vitamine D, la niacine et la riboflavine. Elle est riche en vitamines du groupe B.
- Convient aux végétaliens et aux végétariens.
Que faire avec de la farine de riz ?
La farine de riz offre de nombreuses possibilités en cuisine. Elle peut être utilisée pour de multiples objectifs, plats, recettes, préparations, etc., en raison de sa polyvalence et de sa facilité d'utilisation.
La farine de riz est utilisée pour la préparation de nombreuses recettes, en remplaçant la farine de blé traditionnelle par de la farine de riz. Il suffit de remplacer l'une par l'autre pour profiter de son grand nombre de bienfaits et de propriétés associées.
Avec elle, nous pouvons préparer des gâteaux, des crêpes, des biscuits, etc. Elle peut également être consommée sous forme liquide : étant en poudre, nous pouvons l'ajouter au mélange de smoothie protéiné pour apporter des glucides sans nécessité de préparation.
C'est une alternative nutritive, adaptée aux végétaliens et aux végétariens.
Est-elle adaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ?
Oui, la farine de riz est adaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. La farine de riz est l'alternative la plus utilisée par les personnes suivant un régime sans gluten.
