Los pistachos, son un exquisito fruto seco que provienen del árbol denominado Pistacia vera. Proceden principalmente de las regiones de Asia Central y el Medio Oriente. Los pistachos son reconocidos por su distintivo color verde y su sabor, además cuentan con un gran número de beneficios a nivel nutricional.
Los pistachos son versátiles y se pueden disfrutar crudos, tostados, salados o como ingrediente en una variedad de platos, desde ensaladas y platos principales hasta postres y helados.
Además, son una excelente fuente de nutrientes, como grasas saludables, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. En este post te contamos las curiosidades de los pistachos así como sus propiedades.
¿Cómo se obtienen los pistachos?
Los árboles de los que proceden los pistachos, son dioicos, lo que significa que hay árboles de pistacho macho y árboles de pistacho hembra. Para producir frutos, se requiere la polinización cruzada entre ambos tipos de árboles. Una vez polinizadas, las flores se desarrollan y forman pequeños frutos verdes que maduran durante varios meses. A medida que maduran, los pistachos cambian de color.
Para acceder al fruto de los pistachos, es necesario romper su cáscara dura. Una vez abierta, se revela el pistacho, que puede ser verde claro o amarillento según su madurez.
El aporte nutricional de los pistachos:
Los pistachos al igual que la gran mayoría de frutos secos, son un alimento denso a nivel calórico. Aproximadamente, cada 100 gramos proporcionan 550 calorías. Recuerda que, a pesar de que un alimento tenga una proporción elevada de calorías, no tiene por que no ser saludable. Especialmente, cuando las calorías provienen de una fuente de grasas saludables.
Fuente de grasas saludables:
- Ácidos Grasos Monoinsaturados: Los pistachos contienen ácidos grasos monoinsaturados, especialmente, podemos destacar el ácido oleico. Estas grasas son conocidas por sus beneficios para la salud cardiovascular.
- Ácidos Grasos Poliinsaturados: Los pistachos también son ricos en ácidos grasos poliinsaturados, incluyendo ácidos grasos omega-3 y omega-6. Estas grasas son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo. Además, el Omega 3 cuenta con propiedades antiinflamatorias.
- Ácido Linoleico: El ácido linoleico es un tipo de ácido graso omega-6 que entre sus principales funciones en el organismo, ayuda a mantener la integridad de las membranas celulares y desempeña un papel importante en la regulación de la inflamación y la coagulación sanguínea.
Fibra, vitaminas y minerales:
Los pistachos son una buena fuente de fibra dietética. Los pistachos contienen tanto fibra soluble como insoluble. La fibra soluble ayuda a ralentizar la digestión y a promover la sensación de saciedad. Por otro lado, la fibra insoluble ayudar a prevenir el estreñimiento y mantener la regularidad intestinal. Proporcionan entre 6 y 7 gramos de fibra, por cada 100 gramos de pistachos.
Respecto a su contenido en vitaminas y minerales, los pistachos son una fuente de calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo y hierro. Según la Fundación Española e la nutrición, una ración de pistachos cubre el 15% de las ingestas diarias recomendadas de fósforo. También proporcionan tiamina, vitamina E y ácido fólico.
Por lo tanto, ¿Cuáles son los beneficios de los pistachos?
En resumen, los pistachos son un excelente alimento, que puedes incluir en tu día a día que proporciona numerosos beneficios incluyendo:
- Proporcionan grasas saludables incluyendo Omega 3.
- Cuentan con un bajo índice glucémico.
- Alto contenido en fibra.
- Excelente fuente de energía.
- Propiedades antioxidantes.
- Fuente de proteína. Proporcionan 20 gramos de proteína cada 100g de pistachos.