La maltodextrina es uno de los carbohidratos más utilizados en el mundo del deporte, especialmente en disciplinas de resistencia como el running, el ciclismo o el triatlón. Su capacidad para aportar energía rápida la convierte en una herramienta clave en la nutrición deportiva. En este post, respondemos 10 de las preguntas más frecuentes para que cuentes con toda la información relevante acerca de la maltodextrina.
1- ¿Qué es la maltodextrina?
Es un tipo de carbohidrato ampliamente utilizado por deportistas antes, durante y después de la actividad física. Aunque se clasifica técnicamente como un hidrato de carbono complejo, se caracteriza por su rápida absorción y asimilación, lo que la convierte en una fuente eficaz de energía inmediata.
2- ¿Cómo se obtiene la maltodextrina?
La maltodextrina se obtiene a través de un proceso que se denomina hidrólisis del almidón. Puede obtenerse de diferentes fuentes, siendo las más comunes el maiz, arroz o patata. Este proceso, divide las cadenas que forman la estructura original molecular para obtener uno nuevo con distintas estructuras moleculares más divididas y segmentadas.
3- ¿Cuál es el momento recomendado para tomar maltodextrina?
Gracias a su estructura molecular y propiedades específicas, la maltodextrina es una fuente de energía ideal para consumir en momentos clave del entrenamiento deportivo, especialmente cuando se requiere una rápida disponibilidad energética:
- Antes del entrenamiento: Consumir maltodextrina en la fase previa al ejercicio ayuda a recargar los depósitos de glucógeno, asegurando que el organismo disponga de la energía necesaria para afrontar el esfuerzo físico, ya sea un entrenamiento intenso o una competición.
- Durante la actividad física: Durante el ejercicio, la maltodextrina contribuye a mantener el rendimiento y retrasar la aparición de la fatiga, gracias a su rápida digestión y absorción. Esta característica permite sostener niveles estables de energía incluso en sesiones prolongadas o de alta exigencia.
- Después del entrenamiento: Una vez finalizado el esfuerzo, los depósitos de glucógeno muscular y hepático se encuentran disminuidos. En este contexto, el consumo de maltodextrina favorece la recuperación energética post-ejercicio, ayudando a restaurar el glucógeno y reducir la sensación de fatiga.
4- ¿Es la maltodextrina lo mismo que la ciclodextrina?
No, la maltodextrina y la ciclodextrina no son lo mismo.
La principal similitud entre ambas, es la fuente de la que procedes, y aunque las dos se obtienen del almidón. La diferencia entre la maltodextrina y la ciclodextrina es su estructura molecular y comportamiento a nivel digestivo. La maltodextrina se absorbe muy rápidamente, elevando de forma casi inmediata los niveles de glucosa en sangre. Por otro lado, la ciclodextrina tiene una estructura cíclica que permite una liberación de energía más estable y sostenida.
5-¿Es apta para veganos?
Sí, la maltodextrina es apta para veganos. Es de origen vegetal.
6-¿En que forma puedo encontrar la maltodextrina?
La maltodextrina se puede encontrar principalmente en dos formas dentro del ámbito deportivo: en polvo puro y como ingrediente principal en geles energéticos.
En su forma en polvo, se disuelve fácilmente en agua. Permite ajustar la cantidad de forma más exacta según las necesidades individuales de cada uno. Por otro lado, también está presente en geles energéticos listos para tomar sin necesidad de preparación.
7-¿Para quién está recomendada la maltodextrina?
- Deportistas de resistencia: como corredores, ciclistas, triatletas o nadadores, que requieren mantener niveles constantes de energía en entremanientos/ competición-
- Atletas de fuerza o alta intensidad: como practicantes de crossfit, halterofilia o entrenamientos funcionales, que necesitan reponer glucógeno muscular rápidamente.
- Personas en etapa de volumen muscular: ya que puede ayudar a aumentar la ingesta calórica de forma rápida y eficiente.
8-¿Con qué otros hidratos de carbono puede combinarse?
La maltodextrina puede combinarse con otros hidratos de carbono como la fructosa y la ciclodextrina.
El objetivo de combinar diferentes fuentes de carbohidratos es optimizar el rendimiento deportivo y mejorar la absorción de energía.
-Maltodextrina + fructosa: La fructosa, un azúcar simple de bajo índice glucémico, se absorbe por una vía diferente a la glucosa. Gracias a ello, permite aumentar la cantidad total de carbohidratos que el cuerpo puede utilizar durante el ejercicio
-Maltodextrina + ciclodextrina: la ciclodextrina es un carbohidrato de absorción rápida pero más estable, ideal para mantener niveles de energía sostenidos y mejorar la tolerancia gastrointestinal, especialmente en personas que no toleren la fructosa.
9-¿Es apta para celiacos?
A pesar de que, generalmente, las fuentes más empleadas para obtener maltodextrina son el arroz y el maíz, también puede obtenerse del trigo. Por ello, te recomendamos consultar el etiquetado detenidamente del suplemento que hayas escogido.
10- ¿Cuál es el índice glucémico de la maltodextrina?
El índice glucémico (IG) es una medida que indica qué tan rápido un alimento que contiene carbohidratos eleva los niveles de glucosa en la sangre después de ser ingerido. Su índice glucémico es de entre 85 y 105, dependiendo de su origen y del grado de hidrólisis. Por ello, es útil para obtener energía de forma rápida.