Il falafel è un alimento originario dei Paesi del Medio Oriente, che ha acquisito popolarità a livello globale, soprattutto tra le persone vegane e vegetariane. È un alimento preparato principalmente con ceci e spezie. Il falafel risale a secoli fa e la sua origine è piuttosto controversa. Alcuni sostengono che sia stato inventato in Egitto, dove veniva offerto come alternativa più economica alla carne.
Che cos’è il falafel?
È un’eccellente fonte di carboidrati e proteine, che offre inoltre un sapore squisito e una consistenza croccante fuori e morbida dentro.
Preparare il falafel in casa è più semplice di quanto sembri e il risultato è delizioso. In questo post ti raccontiamo le sue proprietà e tutto ciò che ti serve per prepararlo a casa.
I ceci, il suo ingrediente principale:
I ceci sono legumi caratterizzati da un elevato contenuto di proteine, bilanciato da una proporzione di carboidrati. Inoltre, sono un’ottima fonte di fibre e una fonte di energia a basso indice glicemico.
I ceci hanno un basso indice glicemico. Di conseguenza, forniscono energia in modo prolungato all’organismo.
Per curiosità, non in tutti i Paesi si utilizzano i ceci. Ad esempio, in Egitto si utilizzano le fave. In alcune ricette, entrambi gli ingredienti vengono persino combinati per ottenere una consistenza unica.
- Il falafel è un alimento molto consumato dalle persone vegane e vegetariane, come abbiamo già menzionato nel paragrafo precedente, grazie al suo elevato contenuto di proteine.
- Inoltre, i ceci, insieme a ingredienti come prezzemolo, cipolla e coriandolo, che vengono aggiunti durante la preparazione, sono una fonte di vitamine e minerali. Ad esempio: ferro, fosforo, magnesio, vitamina C e A.
Receta: falafel casero de forma sencilla
¿Qué necesitas?
- 1 tabla de cortar
- 1 cuchillo
- 1 colador
- 1 papel de cocina o paño limpio
- 1 batidora o procesador de alimentos
- 1 bol grande
- 1 tenedor
Ingredienti
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 gramos sin escurrir) o 200 gramos de garbanzos naturales
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco
- cilantro fresco
- Especias: comino en polvo, sal y pimienta
- 1/2 cucharada pequeña de levadura en polvo
- 15 gramos de harina de garbanzo o de trigo
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- semillas de sésamo al gusto
Istruzioni
Para preparar los garbanzos: en el caso de que hayas escogido garbanzos de bote:
- Comenzamos escurriendo los garbanzos con ayuda de un colador. Una vez hayamos retirado la cantidad máxima de agua, los secamos con la ayuda de un paño limpio o papel de cocina.
- Es importante retirar el máximo de humedad posible. Los garbanzos deben estar bien escurridos para lograr una masa firme en el paso siguiente.
Para preparar los garbanzos: en el caso de que hayas escogido garbanzos secos:
- Durante 12 horas previas a la preparación de la receta, remoja los garbanzos en agua, durante al menos 12 horas.
- Asegúrate de que se han hidratado completamente antes de su utilización. Al igual que si has escogido garbanzos de bote, es importante retirar el máximo de humedad posible.
- Los garbanzos deben estar bien escurridos para lograr una masa firme en el paso siguiente.
Para la mezcla:
- Sobre una tabla de cortar, picamos perejil freso y cilantro, hasta obtener una taza pequeña de cada uno. Las cantidades puedes adaptarlas a tu gusto y preferencia.
- Cortamos en pequeños trozos la cebolla y los dos dientes de ajo.
- Añadimos los ingredientes ya cortados a nuestra batidora o procesadora de alimentos. Incorporamos los garbanzos.
- Añade también. el comino al gusto, sal y pimienta. Tritura la mezcla ligeramente. Los ingredientes deben integrarse pero sin alcanzar una textura de puré.
Una vez lista, cambiamos la masa a un bol o recipiente:
- Añadimos la harina de garbanzo o de trigo y la levadura. Mezcla de nuevo con la ayuda de un tenedor. La masa debe adquirir una consistencia manejable, que permita formar las bolas en el próximo paso.
- Deja reposar la mezcla durante 30 minutos en la nevera.
Formar las bolas y cocinar:
- Una vez transcurrido el tiempo, con la ayuda de una cuchara o con las manos, formamos pequeñas bolas. De forma opcional puedes incorporar sésamo.
- En una sartén, añadimos los 50 ml de aceite de oliva. Calentamos a fuego medio.
- Fríe los falafel hasta que comiencen a dorarse. Retira posible exceso de aceite y listo.
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