Le falafel est un aliment originaire des pays du Moyen-Orient, qui a acquis une popularité mondiale, notamment auprès des personnes véganes et végétariennes. C’est un aliment élaboré principalement à base de pois chiches et d’épices. Le falafel remonte à plusieurs siècles et son origine est quelque peu controversée. Certains affirment qu’il a été inventé en Égypte, où il était proposé comme une alternative plus économique à la viande.
Qu’est-ce que le falafel ?
C’est une excellente source de glucides et de protéines, qui possède en outre une saveur exquise et une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Préparer des falafels à la maison est plus simple qu’il n’y paraît, et le résultat est exquis. Dans cet article, nous vous présentons leurs propriétés ainsi que tout ce dont vous avez besoin pour les préparer à la maison.
Les pois chiches, leur ingrédient de base :
Les pois chiches sont une légumineuse caractérisée par une forte teneur en protéines, équilibrée par une proportion de glucides. De plus, ils constituent une excellente source de fibres et une fsource d’énergie à faible indice glycémique.
Les pois chiches ont un faible indice glycémique. Ils fournissent ainsi une énergie durable à l’organisme.
À titre de curiosité, les pois chiches ne sont pas utilisés dans tous les pays. En Égypte, par exemple, on utilise des fèves. Dans certaines recettes, les deux ingrédients sont même combinés afin d’obtenir une texture unique.
- Le falafel est un aliment très consommé par les personnes véganes et végétariennes, comme nous l’avons mentionné dans la section précédente, en raison de sa teneur élevée en protéines.
- De plus, les pois chiches associés à des ingrédients tels que le persil, l’oignon et la coriandre, qui sont incorporés lors de leur préparation, constituent une source de vitamines et de minéraux. Par exemple : fer, phosphore, magnésium, vitamines C et A.
Receta: falafel casero de forma sencilla
¿Qué necesitas?
- 1 tabla de cortar
- 1 cuchillo
- 1 colador
- 1 papel de cocina o paño limpio
- 1 batidora o procesador de alimentos
- 1 bol grande
- 1 tenedor
Ingrédients
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 gramos sin escurrir) o 200 gramos de garbanzos naturales
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco
- cilantro fresco
- Especias: comino en polvo, sal y pimienta
- 1/2 cucharada pequeña de levadura en polvo
- 15 gramos de harina de garbanzo o de trigo
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- semillas de sésamo al gusto
Instructions
Para preparar los garbanzos: en el caso de que hayas escogido garbanzos de bote:
- Comenzamos escurriendo los garbanzos con ayuda de un colador. Una vez hayamos retirado la cantidad máxima de agua, los secamos con la ayuda de un paño limpio o papel de cocina.
- Es importante retirar el máximo de humedad posible. Los garbanzos deben estar bien escurridos para lograr una masa firme en el paso siguiente.
Para preparar los garbanzos: en el caso de que hayas escogido garbanzos secos:
- Durante 12 horas previas a la preparación de la receta, remoja los garbanzos en agua, durante al menos 12 horas.
- Asegúrate de que se han hidratado completamente antes de su utilización. Al igual que si has escogido garbanzos de bote, es importante retirar el máximo de humedad posible.
- Los garbanzos deben estar bien escurridos para lograr una masa firme en el paso siguiente.
Para la mezcla:
- Sobre una tabla de cortar, picamos perejil freso y cilantro, hasta obtener una taza pequeña de cada uno. Las cantidades puedes adaptarlas a tu gusto y preferencia.
- Cortamos en pequeños trozos la cebolla y los dos dientes de ajo.
- Añadimos los ingredientes ya cortados a nuestra batidora o procesadora de alimentos. Incorporamos los garbanzos.
- Añade también. el comino al gusto, sal y pimienta. Tritura la mezcla ligeramente. Los ingredientes deben integrarse pero sin alcanzar una textura de puré.
Una vez lista, cambiamos la masa a un bol o recipiente:
- Añadimos la harina de garbanzo o de trigo y la levadura. Mezcla de nuevo con la ayuda de un tenedor. La masa debe adquirir una consistencia manejable, que permita formar las bolas en el próximo paso.
- Deja reposar la mezcla durante 30 minutos en la nevera.
Formar las bolas y cocinar:
- Una vez transcurrido el tiempo, con la ayuda de una cuchara o con las manos, formamos pequeñas bolas. De forma opcional puedes incorporar sésamo.
- En una sartén, añadimos los 50 ml de aceite de oliva. Calentamos a fuego medio.
- Fríe los falafel hasta que comiencen a dorarse. Retira posible exceso de aceite y listo.
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