Falafel is a food originating in Middle Eastern countries that has gained global popularity, especially among vegans and vegetarians. It is a food made primarily with chickpeas and spices. Falafel dates back centuries, and its origin is somewhat controversial. Some claim that it was invented in Egypt, where it was offered as a more affordable alternative to meat.
What is falafel?
It is an excellent source of carbohydrates and protein, which also has an exquisite flavor and texture, crispy on the outside and soft on the inside.
Making falafel at home is easier than it seems, and the result is exquisite. In this post, we tell you about its properties as well as everything you need to prepare it at home.
Chickpeas, its main ingredient:
Chickpeas are a legume characterized by their high protein content, balanced with a proportion of carbohydrates. In addition, they are a great source of fiber and a source of energy with a low glycemic index.
Chickpeas have a low glycemic index. As a result, they provide sustained energy to the body.
As a curiosity, chickpeas are not used in every country. For example, in Egypt, fava beans are used. In some recipes, both ingredients are even combined to achieve a unique texture.
- Falafel is a food widely consumed by vegans and vegetarians, as mentioned in the previous section, due to its high protein content.
- In addition, chickpeas together with ingredients such as parsley, onion and cilantro, which are incorporated during its preparation, are a source of vitamins and minerals. For example: iron, phosphorus, magnesium, vitamin C and A.
Receta: falafel casero de forma sencilla
¿Qué necesitas?
- 1 tabla de cortar
- 1 cuchillo
- 1 colador
- 1 papel de cocina o paño limpio
- 1 batidora o procesador de alimentos
- 1 bol grande
- 1 tenedor
Ingredients
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 gramos sin escurrir) o 200 gramos de garbanzos naturales
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco
- cilantro fresco
- Especias: comino en polvo, sal y pimienta
- 1/2 cucharada pequeña de levadura en polvo
- 15 gramos de harina de garbanzo o de trigo
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- semillas de sésamo al gusto
Instructions
Para preparar los garbanzos: en el caso de que hayas escogido garbanzos de bote:
- Comenzamos escurriendo los garbanzos con ayuda de un colador. Una vez hayamos retirado la cantidad máxima de agua, los secamos con la ayuda de un paño limpio o papel de cocina.
- Es importante retirar el máximo de humedad posible. Los garbanzos deben estar bien escurridos para lograr una masa firme en el paso siguiente.
Para preparar los garbanzos: en el caso de que hayas escogido garbanzos secos:
- Durante 12 horas previas a la preparación de la receta, remoja los garbanzos en agua, durante al menos 12 horas.
- Asegúrate de que se han hidratado completamente antes de su utilización. Al igual que si has escogido garbanzos de bote, es importante retirar el máximo de humedad posible.
- Los garbanzos deben estar bien escurridos para lograr una masa firme en el paso siguiente.
Para la mezcla:
- Sobre una tabla de cortar, picamos perejil freso y cilantro, hasta obtener una taza pequeña de cada uno. Las cantidades puedes adaptarlas a tu gusto y preferencia.
- Cortamos en pequeños trozos la cebolla y los dos dientes de ajo.
- Añadimos los ingredientes ya cortados a nuestra batidora o procesadora de alimentos. Incorporamos los garbanzos.
- Añade también. el comino al gusto, sal y pimienta. Tritura la mezcla ligeramente. Los ingredientes deben integrarse pero sin alcanzar una textura de puré.
Una vez lista, cambiamos la masa a un bol o recipiente:
- Añadimos la harina de garbanzo o de trigo y la levadura. Mezcla de nuevo con la ayuda de un tenedor. La masa debe adquirir una consistencia manejable, que permita formar las bolas en el próximo paso.
- Deja reposar la mezcla durante 30 minutos en la nevera.
Formar las bolas y cocinar:
- Una vez transcurrido el tiempo, con la ayuda de una cuchara o con las manos, formamos pequeñas bolas. De forma opcional puedes incorporar sésamo.
- En una sartén, añadimos los 50 ml de aceite de oliva. Calentamos a fuego medio.
- Fríe los falafel hasta que comiencen a dorarse. Retira posible exceso de aceite y listo.
Our Recommendations
You can accompany this recipe with one of the new sauces from the sauzero zero calories range, thus enhancing the flavor of your recipe without having to worry about counting calories