La courge est un légume doté d’une excellente valeur nutritionnelle, qui possède également une délicieuse saveur très caractéristique et une texture très agréable. Bien qu’on puisse actuellement en trouver toute l’année, le meilleur moment pour en profiter est l’automne, lorsque sont récoltées les variétés de meilleure qualité. Dans cet article, nous vous proposerons deux recettes à base de courge afin que vous puissiez la préparer et profiter de ses bienfaits.
Types de courge
Il existe plus de 9 000 types de courge, parmi lesquels on distingue les suivants :
- Courge cacahuète ou butternut : de forme allongée et à la chair sucrée.
- Courge violon : l’une des plus courantes en España, elle possède également une saveur douce et une texture fondante.
- Courge potimarron : un peu plus petite que les précédentes, avec une légère saveur de fruits secs.
En España, les principales régions productrices de courges sont Andalucía, Castilla-La Mancha et la Comunidad Valenciana. C’est un aliment très polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de recettes de courge de la cuisine espagnole.
Les propriétés de la courge :
Faible en calories
La courge est un aliment peu calorique, puisque 100 grammes ne contiennent que 25 calories. Cela en fait une excellente option pour les personnes qui recherchent des aliments faibles en calories.
Source de fibres
La courge est riche en fibres, solubles comme insolubles, ce qui favorise le bon fonctionnement du système digestif et aide à prévenir la constipation.
Vitamines
- Vitamine A (carotène) : la vitamine A est celle qui donne sa couleur orange caractéristique à la courge ; cette vitamine est essentielle à la santé oculaire.
- Vitamines C et E : de puissants antioxydants qui renforcent le système immunitaire.
- Vitamines du groupe B (B2, B6 et B9) : ces vitamines participent à la production d’énergie et au développement du système immunitaire.
Minéraux
La courge est également une bonne source de minéraux essentiels tels que le zinc, le potassium, le magnésium et le fer, qui remplissent diverses fonctions dans l’organisme, comme la régulation de l’équilibre électrolytique et le renforcement du système immunitaire.
Recettes à base de courge
Calabaza asada al horno con canela
¿Qué necesitas?
- 1 tabla de cortar
- 1 cuchillo
- 1 bandeja de horno
- 1 papel de horno
Ingrédients
- 500 gramos de calabaza (puedes usar cualquier variedad que prefieras)
- edulcorante al gusto o miel
- 1 pizca de sal
- canela en polvo al gusto
Instructions
- Lavamos la calabaza.
- Comenzamos cortando sobre una tabla de cortar, la calabaza en rodajas del mismo tamaño. No es necesario retirar la cáscara.
- Precalienta el horno a 180ºC
- Una vez listas las rodajas, colocamos papel de horno sobre la bandeja de horno.
- Coloca las rodajas de calabaza. Añade canela al gusto, una pizca de sal, y de forma opcional miel o edulcorante.
- Hornea durante 25-30 minutos. Hasta que comience a dorarse.
- Y listo. Puedes disfrutar de la calabaza al horno caliente o fría. Puedes acompañarla con tus toppings favoritos, como por ejemplo unas nueces o almendras.
Nos recommandations pour ces recettes à base de courge
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