Continuando con uno degli articoli precedenti sulle proprietà e caratteristiche dei minerali nell’organismo, in questo post continuiamo a spiegare le proprietà del ferro e del fosforo. Ricorda che i minerali sono composti che, insieme alle vitamine, fanno parte dei micronutrienti e che sono essenziali per svolgere un gran numero di funzioni fisiologiche nell’organismo.
Il ferro:
Che cos’è?
Il ferro è un minerale necessario per svolgere un gran numero di funzioni correlate al trasporto dell’ossigeno, alla crescita ecc.
Il ferro può essere classificato in due gruppi diversi:
- Ferro eme: questo tipo di ferro fa parte della mioglobina e dell’emoglobina (oltre il 60% del ferro totale). Il ferro ottenuto da fonti di origine animale è classificato come ferro eme.
- Ferro non eme: si trova negli enzimi che partecipano al metabolismo ossidativo. Si trova principalmente in fonti di origine vegetale.
Quali sono le sue principali funzioni?
Tra le principali e più importanti funzioni a cui partecipa il ferro, possiamo evidenziare:
- Interviene nel trasporto dell’ossigeno.
- È essenziale per la formazione dell’emoglobina.
- Partecipa al processo di conversione dell’ADP in ATP.
- Fa parte della mioglobina.
Fonti di ferro:
- Fegato.
- Carni rosse.
- Uova.
- Tacchino.
- Legumi, frutta secca, verdure a foglia. Il tipo di ferro presente in questi alimenti si trova nella sua forma non eme. Pertanto, per migliorarne l’assorbimento, si consiglia di abbinarli a una fonte di vitamina C affinché venga trasformato in ferro eme.
Raccomandazioni giornaliere?
L’assunzione giornaliera raccomandata può variare in base all’età, allo stato fisiologico, al sesso della persona ecc.
In generale, si consiglia di consumare almeno 8 mg al giorno per gli uomini e almeno 18 mg per le donne. Questa quantità è leggermente superiore a causa delle perdite di ferro dovute alle mestruazioni.
Il fosforo:
Che cos’è?
Il fosforo è un minerale che si trova principalmente nelle ossa e può arrivare a rappresentare l’1% del peso corporeo. Il fosforo è strettamente correlato al calcio.
Metabolismo:
Il metabolismo di questo minerale avviene nelle ossa, nei reni e nell’intestino. Inoltre, è regolato da 3 diversi ormoni:
- Vitamina D3, che viene trasformata nell’ormone D3: favorisce l’assorbimento di questo minerale, ne incrementa l’assorbimento e agisce nel processo di omeostasi.
- Calcitonina: quando si trova a un livello elevato, diminuisce l’assorbimento dei fosfati a livello renale.
- PTH: si occupa della distruzione e dell’escrezione attraverso l’urina.
Quali sono le sue principali funzioni?
Per quanto riguarda le funzioni del fosforo, si distinguono:
- Agisce come regolatore del pH e partecipa all’equilibrio acido-base.
- Fa parte delle pareti cellulari e degli acidi nucleici.
- È il principale componente delle ossa.
- Fa parte del metabolismo energetico. Si trova insieme alle molecole di ATP.
- È essenziale per l’attivazione di determinati enzimi.
Fonti di fosforo:
Si trova negli alimenti ad alto contenuto proteico, ad esempio:
- Carni: pollo, maiale, tacchino e manzo
- Pesci: salmone, merluzzo, sardine
- Latticini come il formaggio
- Uova
- Frutta secca: pistacchi, pinoli, mandorle, noci
- Legumi: soia, lenticchie.
Raccomandazioni giornaliere?
Si raccomanda un’assunzione compresa tra 800 e 1200 mg di fosforo al giorno.
