What is panettone?
Panettone is a typical Christmas sweet, but do you know its origins?.
Panettone a0is a dessert of Italian origin that has become a symbol of Christmas in many countries around the world. Its history begins in Milan and is surrounded by legends and traditions.
One of the most popular stories dates back to the 15th century. It is said that, one Christmas, the chef of Ludovico el Moro, Duke of Milan, burned the dessert he had prepared for dinner. As he did not have enough time to start over, with the help of one of his assistants, they improvised a sweet bread, which they called Pan de Toni. Hence the name “pannetone”.
Panettone recipe
Now let’s get to the matter at hand. Below, we show you how to prepare a high-protein panettone recipe:
Receta de Panettone casero alto en proteína
¿Qué necesitas?
- 2 bol o recipientes grandes
- 1 batidor manual
- molde para panettone o molde redondo
Ingredients
- 200 gramos de harina de trigo o harina de trigo integral
- 100 gramos de harina de avena
- 60 gramos de proteína en polvo. Recomendación: escoger un sabor suave como vainilla o chocolate blanco
- 150 ml de leche o bebida vegetal de nuestra preferencia
- 2 huevos grandes o 3 pequeños
- Edulcorante al gusto: stevia, miel etc
- 1 gramo de levadura seca de panadería
- 50 ml de aceite de coco, AOVE o mantequilla
- 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
- Opcional: ralladura de limón y de naranja
- 150 gramos de pasas y frutos secos o de chispas de chocolate
Instructions
Comenzamos activando la levadura:
- La levadura seca, tiene que ser activada para lograr su efecto. En un bol, comenzamos mezclando los 150 mlo de leche o ebida vegetal juntio con la levadura seca. Recomendamos que la leche se encuentre a temperatura ambiente o tibia.
- Mezclamos hasta deshacer la levadura y dejamos reposando 5-10 minutos.
Para la masa:
- En otro bol vacío, colocaremos la harina de trigo y la harina de avena. Estas proporciones puedes modificarlas a tu gusto. Si deseas un panettone más esponjoso, puedes aumentar la proporción de harina de trigo y reducir la de avena.
- Añade los dos-3 huevos según su tamaño, y comienza a remover.
- A continuación, incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón y naranja, y por último, una vez haya transcurrido el tiempo, la mezcla de levadura seca y leche.
- Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- A continuación, incorporaremos poco a poco la mantequilla, aceite de coco o AOVE. En este punto, amasaremos con las manos. En el caso de usar aceite de coco o mantequilla, te recomendamos derretirla previamente.
- Amasa durante 8-10 minutos la masa. A continuación, incorporaremos los chips de chocolate o pasas según nuestra elección. Amasamos de nuevo hasta que se repartan uniformemente.
Reposo de la masa:
- Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.
- Una vez transcurrido el tiempo, coloca la masa ya fermentada en un molde alto para panettone o a un molde redondo forrado con papel para hornear. Deja reposar nuevamente hasta que aumente su tamaño.
Horneado:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Hornea durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado por fuera y al insertar un palillo salga limpio. Y listo
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