La cerise est le fruit provenant de l’arbre appelé cerisier. La maturation des cerises a lieu de la fin du printemps au début de l’été. Bien que son origine géographique ne soit pas complètement déterminée, on pense qu’elle provient des régions proches de la mer Noire et de la mer Caspienne. La cerise est un fruit exquis, riche en vitamines et en minéraux, entre autres composés bénéfiques pour la santé.
Dans cet article, nous vous présentons en détail les propriétés nutritionnelles de ce fruit de saison que vous trouverez bientôt dans tous les supermarchés.
Il existe différentes variétés de cerises, dont les noms sont liés à leur lieu d’origine, à leur maturation, à leur mode de floraison, entre autres. Cependant, les principales variétés sont les suivantes : les cerises douces (Prunus avium), les cerises acides ou griottes (Prunus cerasus) et les cerises Duke, un hybride entre les cerises douces et les cerises acides.
Les propriétés nutritionnelles des cerises :
Valeur calorique :
Les cerises, comme la plupart des fruits, contiennent peu de calories par portion. Pour chaque 100 grammes de partie comestible, les cerises apportent 65 kcal. La cerise est une source riche en glucides, notamment en sucres simples comme le fructose, le glucose et le saccharose.
Vitamines et minéraux :
La vitamine la plus présente dans les cerises est la vitamine C. Elles apportent également de la provitamine A, des folates et de la thiamine. La vitamine C se distingue par son pouvoir antioxydant. Elle contribue à lutter contre le stress oxydatif et les radicaux libres.
Elles contiennent également des quantités significatives de potassium et, dans une moindre mesure, de magnésium, de fer, de phosphore et de calcium.
Une teneur élevée en fibres :
Pour chaque 100 grammes de cerises, on trouve 2 grammes de fibres alimentaires. Les fibres alimentaires contribuent au maintien d’un bon transit intestinal.
Autres composés :
Dans la composition du fruit, il faut souligner la présence de composés bioactifs tels que les anthocyanes, principalement localisées dans la partie charnue du fruit et reconnues pour leurs propriétés antioxydantes. Il contient également des monoterpènes comme l’alcool périllylique et différents flavonoïdes.
L’extrait de cerise et l’anthocyanine :
Les cerises, en plus des propriétés mentionnées, sont utilisées pour la production de différents suppléments et compléments. Il existe un extrait sec de cerise, que nous avons même utilisé dans la formulation de certains compléments du catalogue de Life Pro : Extrait Sec de Cerise Montmorency CherryPure.
Cet extrait provient des cerises acides originaires de la ville française de Montmorency. Elles se caractérisent par leur forte teneur en antioxydants et en phytonutriments tels que l’anthocyanine.
L’anthocyanine est un pigment naturel et un flavonoïde qui possède des propriétés anti-inflammatoires et antivirales. Différentes études ont montré certains bénéfices en matière de réduction de l’inflammation musculaire. De plus, l’extrait de cerise Montmorency est également une source de mélatonine, le composé responsable du sommeil et du repos, un élément essentiel à la récupération musculaire.