Are you looking for a new recipe to enjoy a delicious and healthy homemade dessert? In this post, we show you how to prepare a delicious high-protein lemon cake. Plus, accompanied by a healthy “”glaze”, made with protein powder, cream cheese, and lemon zest.
Lemon cake recipe
In less than 60 minutes, you can prepare this no-added-sugar alternative, ideal for your breakfasts, snacks, or even desserts. It is very simple and quick to prepare. Remember that you can adapt it to your tastes and needs by making small adjustments to the quantities of each ingredient.
Bizcocho de limón alto en proteína, con "glaseado" proteico
¿Qué necesitas?
- 1 molde para horno
- 1 bol
- 1 batidor manual
- 1 rallador
Ingredients
- 120 gramos de harina de avena o de almendra
- 35 gramos de proteína whey en polvo, en sabor vainilla
- 5 gramos de levadura o polvo de hornear
- 3 huevos
- 60 gramos de yogurt griego o yogurt natural
- 60 ml de leche o bebida vegetal de preferencia
- ralladura y jugo de 2 limones
- 30 gramos de aceite de coco ( puedes sustituirlo por AOVE)
Para el glaseado:
- 35 gramos de proteína sabor vainilla o limón
- 60 gramos de queso crema para untar
- 30 ml de leche o bebida vegetal
- Opcional: ralladura de limón
Instructions
- Comenzamos utilizando un bol en el que mezclaremos los ingredientes. Añadimos la harina de avena o almendra que hayamos escogido. Incorporamos la proteína en polvo y la levadura o polvo de hornear. Con la ayuda de un tenedor o batidor manual mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
- Para obtener el jugo de limón, cortamos dos limones por la mitad y exprimimos. Una vez listo, con la ayuda de un rallador, rallamos la cáscara.
- Incorporamos a la mezcla del bol, los huevos, el yogurt griego, la leche y el jugo de limón. Removemos hasta integrar de nuevo los ingredientes.
- Precalentamos el horno a 180ºC por arriba y abajo. Asegúrate que el molde que vayas a utilizar sea antiadherente. En el caso contrario, rocíalo con aceite en spray.
- Vierte la masa en el molde para horno. Hornea durante 25 minutos aproximadamente.
- Una vez transcurrido el tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar.
Para la preparación del glaseado:
- En otro bol, añade los 60 gramos del queso crema. añade la proteína y los 30 ml del eche o bebida vegetal. Por último, incorpora la ralladura de limón que preparamos en el apartado anterior.
- Cuando el bizcocho haya sido horneado y esté completamente frio, añade el glaseado por la parte superior. Y listo. Disfruta de un bizcocho saludable y delicioso, con un elevado contenido de proteína.
Our recommendations
We used whey protein in vanilla flavor, but there are other flavors available in the online store that also pair well with lemon. Or why not change the flavor of the cake to another one that you might prefer or have available at that moment?
There are also multiple healthy options, such as making a topping with Life Pro Protein crunch protein balls, or why not use one of our sauzero zero-calorie sauces in chocolate flavor or any other flavor you prefer to enjoy this great healthy dessert even more (we are chocolate lovers, but this is a secret).
In the end, the limit is set by your imagination; we are only responsible for giving you healthy options, which we are happy to do.