L’artichaut (Cynara scolymus) est une plante de la famille des astéracées. Originaire de la Méditerranée, il est très apprécié en cuisine pour sa saveur unique et sa polyvalence, mais aussi dans le domaine de la santé pour ses propriétés. L’artichaut peut être consommé à la vapeur, bouilli, grillé, en velouté et même en infusion.
L’une des curiosités les plus singulières de l’artichaut est due à un composé appelé cynarine . Après en avoir consommé, de nombreuses personnes remarquent que l’eau ou même d’autres liquides acquièrent un goût plus sucré que d’habitude. Cela se produit parce que la cynarine stimule les papilles gustatives , modifiant temporairement la perception du goût.
Les valeurs nutritionnelles de l’artichaut :
Pour 100 grammes, il fournit :
| Calories | 47 kcal |
| Protéines | 3,3g |
| Glucides | 10,5g |
| Lipides | 0,2g |
| Fibres | 5,4g |
Pourquoi attribue-t-on des effets diurétiques à l’artichaut ?
Les effets diurétiques de l’artichaut sont principalement dus à sa composition riche en composés bioactifs, tels que la cynarine et les flavonoïdes , ainsi qu’à sa forte teneur naturelle en potassium Plusieurs études scientifiques soutiennent l’utilisation de l’extrait d’artichaut pour ses propriétés hépatoprotectrices , digestives et diurétiques douces . Bien que ses effets ne soient pas aussi puissants que ceux des diurétiques pharmacologiques, l’artichaut est considéré comme un diurétique naturel.
Ces composants font de l’artichaut un diurétique naturel.
Cynarine : le composé diurétique clé de l’artichaut. Plus précisément, un composé phénolique présent dans la feuille et le cœur de l’artichaut, il joue un rôle crucial dans la fonction hépatique et biliaire . Il favorise l’élimination des liquides de l’organisme par l’urine.
Riche en potassium et pauvre en sodium :
Un autre facteur qui contribue aux effets diurétiques doux de l’artichaut est sa teneur en potassium , un minéral essentiel qui régule l’équilibre hydrique de l’organisme. Étant pauvre en sodium , l’artichaut favorise l’excrétion du sodium par l’urine, contribuant ainsi à réduire naturellement la rétention d’eau.
Les propriétés nutritionnelles de l’artichaut :
Une teneur élevée en fibres :
L’artichaut est l’un des légumes les plus riches en fibres . Il apporte environ 5.4 g pour 100 g. Il est essentiel d’inclure des fibres dans l’alimentation, car elles contribuent à :
- Améliorer le transit intestinal
- Augmenter la satiété
- Contrôler la glycémie
- Favoriser un microbiote intestinal sain entre autres…
Vitamines essentielles :
Parmi ses vitamines les plus remarquables figurent :
- Vitamine C : puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire.
- Vitamine K : essentielle à la coagulation sanguine et à la santé osseuse.
- Folate (B9) : important pendant la grossesse et pour la régénération cellulaire.
Minéraux :
- Potassium : régule la pression artérielle et l’équilibre hydrique.
- Magnésium : essentiel au système nerveux et musculaire.
- Phosphore : essentiel à la santé osseuse et au métabolisme énergétique.
Quand consommer de l’artichaut dans le cadre de votre alimentation ?
La consommation d’artichaut est particulièrement recommandée pendant sa saison de récolte. La saison des artichauts varie selon la région , le climat et le type de culture , mais on en profite généralement pendant les saisons suivantes :
En España , la saison des artichauts s’étend du début du printemps au début de l’été , c’est-à-dire entre mars et juin .
Pendant ces mois, les artichauts sont à leur meilleur en termes de qualité et de fraîcheur. En dehors de la saison principale, les artichauts peuvent être trouvés dans les magasins toute l’année, notamment s’ils ont été importés d’autres régions ou s’ils ont été correctement conservés. De plus, les artichauts sont également disponibles en conserve ou surgelés , ce qui permet de profiter de leurs bienfaits à tout moment de l’année.