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Receta: falafel casero de forma sencilla

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¿Qué necesitas?

  • 1 tabla de cortar
  • 1 cuchillo
  • 1 colador
  • 1 papel de cocina o paño limpio
  • 1 batidora o procesador de alimentos
  • 1 bol grande
  • 1 tenedor

Ingredientes
  

  • 1 bote de garbanzos cocidos (400 gramos sin escurrir) o 200 gramos de garbanzos naturales
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • perejil fresco
  • cilantro fresco
  • Especias: comino en polvo, sal y pimienta
  • 1/2 cucharada pequeña de levadura en polvo
  • 15 gramos de harina de garbanzo o de trigo
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • semillas de sésamo al gusto

Elaboración paso a paso
 

Para preparar los garbanzos: en el caso de que hayas escogido garbanzos de bote:

  • Comenzamos escurriendo los garbanzos con ayuda de un colador. Una vez hayamos retirado la cantidad máxima de agua, los secamos con la ayuda de un paño limpio o papel de cocina.
  • Es importante retirar el máximo de humedad posible. Los garbanzos deben estar bien escurridos para lograr una masa firme en el paso siguiente.

Para preparar los garbanzos: en el caso de que hayas escogido garbanzos secos:

  • Durante 12 horas previas a la preparación de la receta, remoja los garbanzos en agua, durante al menos 12 horas.
  • Asegúrate de que se han hidratado completamente antes de su utilización. Al igual que si has escogido garbanzos de bote, es importante retirar el máximo de humedad posible.
  • Los garbanzos deben estar bien escurridos para lograr una masa firme en el paso siguiente.

Para la mezcla:

  • Sobre una tabla de cortar, picamos perejil freso y cilantro, hasta obtener una taza pequeña de cada uno. Las cantidades puedes adaptarlas a tu gusto y preferencia.
  • Cortamos en pequeños trozos la cebolla y los dos dientes de ajo.
  • Añadimos los ingredientes ya cortados a nuestra batidora o procesadora de alimentos. Incorporamos los garbanzos.
  • Añade también. el comino al gusto, sal y pimienta. Tritura la mezcla ligeramente. Los ingredientes deben integrarse pero sin alcanzar una textura de puré.

Una vez lista, cambiamos la masa a un bol o recipiente:

  • Añadimos la harina de garbanzo o de trigo y la levadura. Mezcla de nuevo con la ayuda de un tenedor. La masa debe adquirir una consistencia manejable, que permita formar las bolas en el próximo paso.
  • Deja reposar la mezcla durante 30 minutos en la nevera.

Formar las bolas y cocinar:

  • Una vez transcurrido el tiempo, con la ayuda de una cuchara o con las manos, formamos pequeñas bolas. De forma opcional puedes incorporar sésamo.
  • En una sartén, añadimos los 50 ml de aceite de oliva. Calentamos a fuego medio.
  • Fríe los falafel hasta que comiencen a dorarse. Retira posible exceso de aceite y listo.