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Receta de Panettone casero alto en proteína

Ideal para preparar estas navidades.
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Plato Postre

¿Qué necesitas?

  • 2 bol o recipientes grandes
  • 1 batidor manual
  • molde para panettone o molde redondo

Ingredientes
  

  • 200 gramos de harina de trigo o harina de trigo integral
  • 100 gramos de harina de avena
  • 60 gramos de proteína en polvo. Recomendación: escoger un sabor suave como vainilla o chocolate blanco
  • 150 ml de leche o bebida vegetal de nuestra preferencia
  • 2 huevos grandes o 3 pequeños
  • Edulcorante al gusto: stevia, miel etc
  • 1 gramo de levadura seca de panadería
  • 50 ml de aceite de coco, AOVE o mantequilla
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
  • Opcional: ralladura de limón y de naranja
  • 150 gramos de pasas y frutos secos o de chispas de chocolate

Elaboración paso a paso
 

Comenzamos activando la levadura:

  • La levadura seca, tiene que ser activada para lograr su efecto. En un bol, comenzamos mezclando los 150 mlo de leche o ebida vegetal juntio con la levadura seca. Recomendamos que la leche se encuentre a temperatura ambiente o tibia.
  • Mezclamos hasta deshacer la levadura y dejamos reposando 5-10 minutos.

Para la masa:

  • En otro bol vacío, colocaremos la harina de trigo y la harina de avena. Estas proporciones puedes modificarlas a tu gusto. Si deseas un panettone más esponjoso, puedes aumentar la proporción de harina de trigo y reducir la de avena.
  • Añade los dos-3 huevos según su tamaño, y comienza a remover.
  • A continuación, incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón y naranja, y por último, una vez haya transcurrido el tiempo, la mezcla de levadura seca y leche.
  • Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  • A continuación, incorporaremos poco a poco la mantequilla, aceite de coco o AOVE. En este punto, amasaremos con las manos. En el caso de usar aceite de coco o mantequilla, te recomendamos derretirla previamente.
  • Amasa durante 8-10 minutos la masa. A continuación, incorporaremos los chips de chocolate o pasas según nuestra elección. Amasamos de nuevo hasta que se repartan uniformemente.

Reposo de la masa:

  • Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.
  • Una vez transcurrido el tiempo, coloca la masa ya fermentada en un molde alto para panettone o a un molde redondo forrado con papel para hornear. Deja reposar nuevamente hasta que aumente su tamaño.

Horneado:

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Hornea durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado por fuera y al insertar un palillo salga limpio. Y listo