En una sartén, comenzamos calentando el aceite de oliva. Una vez listo, añadimos la carne picada. Añadimos sal, pimienta y las especias de nuestra preferencia.Con ayuda de una espátula, cocinamos la carne, mezclándola para que las especias se repartan homogéneamente. Una vez cocinada, retira de la sartén, y reserva para después. Sobre una tabla de cortar, corta la cebolla en dos. Picaremos en dados pequeños. En la sartén donde hemos cocinado la carne, doraremos la cebolla con un chorrito de AOVE a fuego medio. Una vez cocinada, reservamos.
Abrimos el bote de alubias. Te recomendamos usar alubias ya cocinadas principalmente por el ahorro de tiempo que supone. Lavamos con abundante agua.
En la sartén a fuego medio, añadimos la carne, la cebolla, el tomate frito y las alubias. Removemos hasta que todos los ingredientes se integren.
En otra sartén, calentamos las tortillas hasta que se doren ligeramente. Una vez doradas. rellena cada una con la mezcla de carne y alubias. Trocea el cilantro y añádelo. Por último, puedes añadir la salsa de tu preferencia.