En una cacerola, añadimos agua. Calentamos a fuego medio hasta alcanzar el punto de ebullición.
Cocemos 2 huevos durante 6-9 minutos en función del punto deseado.
Una vez cocinados, retiramos del agua caliente y esperamos a que se enfríen para poder retirar la cáscara con facilidad.
Sobre una tabla de cortar, cortamos un aguacate por la mitad. Con la ayuda de un tenedor, machacamos hasta lograr que todo el aguacate quede con una consistencia fácil de untar.
En un tostador, o en una sartén, doramos las dos rebanadas de pan integral.
Colocamos sobre un plato. Añadimos la cantidad de aguacate deseada.
Pelamos los dos huevos duros y cortamos en rodajas. Colocamos sobre el aguacate en la tostada.
Añadimos los piñones. De forma opcional podemos añadir sal y pimienta al gusto. ¡Listo!