La principal función de las proteínas es estructural o plástica: fabricar, regenerar y mantener todo tipo de tejido.

Además, desempeñan otras funciones como la energética, suministrando energía en caso de déficit de hidratos de carbono y grasas. Reguladora de nuestro sistema hormonal. De transporte: albúmina, ácidos grasos libres, colesterol, y glucoproteínas. Y de defensa, como la producción de inmunoglobulinas.