Proteína aislada. ¿Qué es? La diferencia  con otras fuentes de proteína.

¿Qué es la proteína?

La proteína es uno de los 3 macronutrientes, que tiene como principal objetivo, favorecer la reparación y mantenimiento de los tejidos musculares, la ganancia de masa muscular y la recuperación.

Cada gramo de proteína aporta 4 calorías.  Cada persona cuenta con unos requerimientos específicos de proteína a lo largo del día, en función de sus necesidades, estilo de vida, y actividad física.

Las proteínas están formadas por aminoácidos: existen 20 tipos en total. Se dividen en dos tipos en función de si pueden ser sintetizados o no por el organismo: aminoácidos esenciales y no esenciales.  Una proteína se considera de alto valor biológico cuando cuenta con todos los aminoácidos esenciales.

¿Qué es la proteína aislada?

La proteína aislada es una fuente de este macronutriente, que se caracteriza por contar con una pureza entorno al 90%. El contenido de grasas e hidratos de carbono que posee es prácticamente inexistente.

Puede ser obtenida mediante dos tipos de proceso:

·         Microfiltración de flujo cruzado
·         Intercambio iónico.

Beneficios.

·         Mayor pureza que la proteína whey.
·         Porcentaje de proteína entorno al 85 - 90%
·         Apta para intolerantes a la lactosa.
·         Absorción rápida.
·         No genera pesadez ni malestar estomacal.

Los tipos de proteína procedente del suero de leche.

De suero de leche, se obtienen 3 tipos de proteína, en función de su pureza: nivel de grasas, hidratos de carbono y concentración de proteína. Se consiguen en función del nivel de procesamiento, más leve o más exhaustivo.

Concentrado:

El concentrado de suero o whey, se obtiene mediante procesos de micro filtración leve. En ella, se encuentra un mayor contenido de hidratos de carbono y de grasas en comparación con la proteína aislada o hidrolizada.

Es una fuente de alto valor biológico. El porcentaje de proteína puede variar desde un 30% hasta un 80%. Es de rápida absorción. Contiene lactosa. Es frecuente encontrar este tipo de proteína en combinación con suplementos de enzimas digestivas, con el objetivo de disminuir al máximo, cualquier posible malestar estomacal que pueda producirse.

Su principal ventaja, es que resulta la opción más económica.

Aislado:

El tipo de proteína que hemos tratado en profundidad a lo largo de este post. Resumiendo, se caracteriza por contar con una mayor pureza que la anterior ser apta para intolerantes a la lactosa. Absorción más rápida que el concentrado de suero.

El proceso más habitual para su obtención es la Microfiltración de Flujo Cruzado. También puede obtenerse mediante intercambio iónico.

Hidrolizado:

Es la proteína con mayor pureza de las 3. Su biodisponibilidad es muy alta y es la proteína que más rápido se digiere y asimila.

Se obtiene mediante un proceso llamado hidrolisis, en el que se rompen las largas cadenas que forman las proteínas, se rompan. No contiene grasas ni hidratos de carbono.

Es la alternativa menos económica, pero de mayor calidad y pureza.

¿Es apto para personas intolerantes a la lactosa?

Si, la proteína aislada es apta para personas intolerantes a la lactosa. No contiene, o en caso de hacerlo, son proporciones casi inexistentes de lactosa. Esta es eliminada durante su proceso productivo. 

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