La caseína. Beneficios, usos y diferencia frente a otras proteínas.

¿Qué es la caseína?

La caseína, es un tipo de proteína, que procede de la leche, y que se caracteriza debido a que la liberación de aminoácidos y la velocidad a la que es digerida, es muy lenta: se realiza de manera progresiva y secuencial.

La caseína, al ser una proteína y pertenecer a este macronutriente, se encarga de reparar los tejidos dañados durante los entrenamientos, mantener la masa muscular durante largos periodos en los que no va a ser ingerido ningún alimento o fuente proteica, y favorece la ganancia de masa muscular.

Su forma de actuación: cuando es ingerida, se forman en el estómago micelas que, tardan en ser digeridas y como resultado, ralentiza también su absorción.

¿Qué tipos de caseína puedo encontrar?

La caseína según el método por el que haya sido obtenida, se pueden diferenciar dos tipos diferentes. El primero, la caseína micelar, es la forma más común de encontrar como suplemento esta fuente de proteína. Se obtiene a través de un proceso de filtración y no se hace utilización de ninguna sustancia química. Suele contener un porcentaje de grasa muy bajo, ya que es una fuente muy pura de proteína.

El segundo tipo, el caseinato de sodio, para ser obtenido, se emplea el aislado de caseína mencionado en el párrafo anterior, y se rompen las micelas y se combina con calcio.

¿Cuáles son sus funciones?

ü  Contribuye y favorece el mantenimiento del tejido muscular debido a la liberación secuencial de aminoácidos.

ü  Nutre los músculos durante un mayor periodo de tiempo que otras fuentes de proteína.

ü  Evita el catabolismo o pérdida de masa muscular.

ü  Es muy saciante debido a su lenta digestión. Forma micelas en el estómago, aumenta el tiempo necesario para su digestión y absorción y logra mantener un mayor tiempo saciado.

ü  Es de alto valor biológico: al proceder de la leche, cuenta con los 9 aminoácidos esenciales que el organismo no puede producir por si mismo.

ü  Cuenta con un elevado contenido de glutamina, un aminoácido que puede ser empleado como energía si fuera necesario, preservando la masa muscular.

¿Cuál es la diferencia entre la caseína y la proteína whey?

Tanto la caseína como la proteína whey se obtienen de la leche.  Cuando se procesa para obtener la parte proteica, el 80% pertenece a la caseína y el 20% restante al suero de leche.

Ambas cuentan con diferentes características y peculiaridades, que las distinguen y logran que casa una sea una fuente con mayores beneficios en un determinado momento u otro.

Sus principales diferencias son las siguientes:

Liberación de los aminoácidos:

·       Whey: los primeros aminoácidos empiezan a liberarse trascurridos un periodo de entre 20 y 30 minutos, siendo la cantidad por hora de entre 8 y 10 gramos.

·       Caseína: la liberación por hora es de 6 a 8 gramos, llegando a necesitar un total de entre 5 y 7 horas para finalizar el proceso.

Proceso de digestión:

·       Caseína: ocurre de forma lenta, aportando mayor sensación de saciedad, prolongando su efecto.

·       Whey: al contrario, se digiere rápidamente, no permanece un gran tiempo en el estómago.

¿Cuál escoger?

No hay una opción mejor que la otra. Cada una cuenta con sus funciones y puede ser recomendable para una situación en concreto. Combinarlas durante el día puede ser una estrategia excelente para alcanzar los requerimientos diarios.

¿Cuál es el momento más recomendado para tomar caseína?

En concordancia a sus características, los momentos más idóneos para realizar la toma de caseína, es cuando vayamos a estar un periodo medianamente largo sin consumir ninguna fuente de proteínas.

-Antes de dormir: con el fin de mejorar el proceso de recuperación y además, el momento durante se segrega la hormona de crecimiento, necesaria para la ganancia de masa muscular.

-Periodos de ayuno: antes de comenzar un ayuno intermitente, con el fin de favorecer el mantenimiento de la masa muscular.

-Después del entrenamiento.

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