La prot\u00e9ine est l’un des 3 macronutriments, dont l’objectif principal est de favoriser la r\u00e9paration et le maintien des tissus musculaires, la prise de masse musculaire et la r\u00e9cup\u00e9ration.<\/p>\n
Chaque gramme de prot\u00e9ine apporte 4 calories. Chaque personne a des besoins sp\u00e9cifiques en prot\u00e9ines tout au long de la journ\u00e9e, en fonction de ses besoins, de son mode de vie et de son activit\u00e9 physique.<\/p>\n
Les prot\u00e9ines sont constitu\u00e9es d’acides amin\u00e9s : il en existe 20 types au total. Ils sont r\u00e9partis en deux cat\u00e9gories selon qu’ils peuvent ou non \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9s par l’organisme : les acides amin\u00e9s essentiels et non essentiels. Une prot\u00e9ine est consid\u00e9r\u00e9e comme ayant une haute valeur biologique lorsqu’elle contient tous les acides amin\u00e9s essentiels.<\/p>\n
La prot\u00e9ine isol\u00e9e<\/strong> est une source de ce macronutriment, qui se caract\u00e9rise par une puret\u00e9 d’environ 90 %. Sa teneur en graisses et en glucides est pratiquement inexistante.<\/p>\n Elle peut \u00eatre obtenue par deux types de proc\u00e9d\u00e9s :<\/p>\n \u00c0 partir du lactos\u00e9rum, on obtient 3 types de prot\u00e9ines<\/strong>, selon leur puret\u00e9 : le niveau de graisses, de glucides et la concentration en prot\u00e9ines. Elles sont obtenues en fonction du niveau de transformation, plus ou moins pouss\u00e9.<\/p>\n Le concentr\u00e9 de lactos\u00e9rum ou whey<\/strong> est obtenu par des proc\u00e9d\u00e9s de microfiltration l\u00e9g\u00e8re. Il contient davantage de glucides et de graisses que la prot\u00e9ine isol\u00e9e ou hydrolys\u00e9e.<\/p>\n Il s’agit d’une source de prot\u00e9ines \u00e0 haute valeur biologique. Le pourcentage de prot\u00e9ines peut varier de 30 % \u00e0 80 %. Son absorption est rapide. Il contient du lactose<\/strong>. Il est fr\u00e9quent de trouver ce type de prot\u00e9ine associ\u00e9 \u00e0 des compl\u00e9ments d’enzymes digestives, afin de r\u00e9duire au maximum tout inconfort gastrique susceptible de se produire.<\/p>\n Son principal avantage est qu’il constitue l’option la plus \u00e9conomique. <\/strong><\/p>\n Il s’agit du type de prot\u00e9ine que nous avons \u00e9tudi\u00e9 en profondeur tout au long de cet article. En r\u00e9sum\u00e9, elle se caract\u00e9rise par une puret\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 la pr\u00e9c\u00e9dente et est adapt\u00e9e aux personnes intol\u00e9rantes au lactose. <\/strong>Son absorption est plus rapide que celle du concentr\u00e9 de lactos\u00e9rum.<\/p>\n Le proc\u00e9d\u00e9 le plus courant pour l’obtenir est la Microfiltration \u00e0 Flux Crois\u00e9.<\/strong> Elle peut \u00e9galement \u00eatre obtenue par \u00e9change d’ions.<\/p>\n C’est la prot\u00e9ine la plus pure des trois. Sa biodisponibilit\u00e9 est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e et c’est la prot\u00e9ine qui est dig\u00e9r\u00e9e et assimil\u00e9e le plus rapidement.<\/p>\n Elle est obtenue par un proc\u00e9d\u00e9 appel\u00e9 hydrolyse, au cours duquel les longues cha\u00eenes qui composent les prot\u00e9ines sont rompues. Elle ne contient ni graisses ni glucides.<\/p>\n C’est l’alternative la moins \u00e9conomique, mais celle qui offre la meilleure qualit\u00e9 et la plus grande puret\u00e9.<\/p>\n Oui, la prot\u00e9ine isol\u00e9e convient aux personnes intol\u00e9rantes au lactose. Elle n’en contient pas ou, le cas \u00e9ch\u00e9ant, en contient des proportions presque inexistantes. Celui-ci est \u00e9limin\u00e9 au cours de son processus de production.<\/p>\n\n\n\n
Bienfaits<\/h2>\n
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Les types de prot\u00e9ines issues du lactos\u00e9rum.<\/h2>\n
Concentr\u00e9 :<\/h3>\n
Isolat :<\/h3>\n
Hydrolysat :<\/h3>\n
Convient-elle aux personnes intol\u00e9rantes au lactose ?<\/h2>\n