Le fer peut \u00eatre class\u00e9 en deux groupes diff\u00e9rents :<\/p>\n
- \n
- Fer h\u00e9minique<\/strong> : ce type de fer fait partie de la myoglobine et de l’h\u00e9moglobine (+ de 60 % du fer total). Le fer provenant de sources animales est class\u00e9 comme fer h\u00e9minique.<\/li>\n
- Fer non h\u00e9minique<\/strong> : il se trouve dans les enzymes qui participent au m\u00e9tabolisme oxydatif. On le trouve principalement dans les sources v\u00e9g\u00e9tales.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelles sont ses principales fonctions ?<\/h3>\n
Parmi les principales fonctions, et les plus importantes, auxquelles participe le fer, on peut citer :<\/p>\n
- \n
- Il intervient dans le transport de l’oxyg\u00e8ne<\/strong>.<\/li>\n
- Il est essentiel \u00e0 la formation de l’h\u00e9moglobine<\/em>.<\/li>\n
- Il intervient dans le processus de conversion de l’ADP en ATP.<\/li>\n
- Il fait partie de la myoglobine<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n
Sources de fer :<\/h3>\n
- \n
- Foie.<\/li>\n
- Viandes rouges.<\/li>\n
- \u0152ufs.<\/li>\n
- Dinde.<\/li>\n
- L\u00e9gumineuses, fruits \u00e0 coque, l\u00e9gumes \u00e0 feuilles. Le type de fer pr\u00e9sent dans ces aliments se trouve sous sa forme non h\u00e9minique. Par cons\u00e9quent, pour am\u00e9liorer son absorption, il est recommand\u00e9 de les associer \u00e0 une source de vitamine C afin qu’il soit transform\u00e9 en fer h\u00e9minique.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelles sont les recommandations quotidiennes ?<\/h3>\n
L’apport quotidien recommand\u00e9 peut varier en fonction de l’\u00e2ge, de l’\u00e9tat physiologique, du sexe de la personne, etc.<\/p>\n
En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, il est recommand\u00e9 de consommer au minimum 8 mg par jour pour les hommes et au moins 18 mg pour les femmes. Cette quantit\u00e9 est l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure en raison des pertes de fer li\u00e9es aux menstruations<\/strong>.<\/p>\n
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<\/p>\nLe phosphore :<\/h2>\n
Qu’est-ce que c’est ?<\/h3>\n
Le phosphore est un min\u00e9ral qui se trouve principalement dans les os et qui peut repr\u00e9senter jusqu’\u00e0 1 % du poids corporel. Le phosphore est \u00e9troitement li\u00e9 au calcium.<\/p>\n
M\u00e9tabolisme :<\/strong><\/p>\n
Le m\u00e9tabolisme de ce min\u00e9ral s’effectue dans les os, les reins et l’intestin. Il est \u00e9galement r\u00e9gul\u00e9 par 3 hormones diff\u00e9rentes :<\/p>\n
- \n
- La vitamine D3, qui est transform\u00e9e en hormone D3 : elle favorise l’absorption de ce min\u00e9ral, augmente son absorption et agit dans le processus d’hom\u00e9ostasie.<\/li>\n
- La calcitonine : lorsqu’elle se trouve \u00e0 un taux \u00e9lev\u00e9, elle diminue l’absorption r\u00e9nale des phosphates.<\/li>\n
- La PTH : elle est charg\u00e9e de la destruction et de l’excr\u00e9tion par l’urine.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelles sont ses principales fonctions ?<\/h3>\n
En ce qui concerne les fonctions du phosphore, on peut souligner :<\/p>\n
- \n
- Il agit comme r\u00e9gulateur du pH<\/strong> et participe \u00e0 l’\u00e9quilibre acido-basique.<\/li>\n
- Il fait partie des parois cellulaires<\/strong> et constitue un \u00e9l\u00e9ment des acides nucl\u00e9iques.<\/li>\n
- Il est le principal constituant des os.<\/li>\n
- Il fait partie du m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique<\/strong>. Il se trouve avec les mol\u00e9cules d’ATP.<\/li>\n
- Il est essentiel \u00e0 l’activation de certaines enzymes.<\/li>\n<\/ul>\n
Sources de phosphore :<\/h3>\n
On le trouve dans les aliments riches en prot\u00e9ines, par exemple :<\/p>\n
- \n
- Viandes : poulet, porc, dinde et veau<\/li>\n
- Poissons : saumon, cabillaud, sardines<\/li>\n
- Produits laitiers comme le fromage<\/li>\n
- \u0152ufs<\/li>\n
- Fruits \u00e0 coque : pistaches, pignons de pin, amandes, noix<\/li>\n
- L\u00e9gumineuses : soja, lentilles.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelles sont les recommandations quotidiennes ?<\/h3>\n
Il est recommand\u00e9 de consommer entre 800 et 1 200 mg de phosphore par jour.<\/p>\n
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<\/p>\n\n\n
- Il fait partie des parois cellulaires<\/strong> et constitue un \u00e9l\u00e9ment des acides nucl\u00e9iques.<\/li>\n
- Il agit comme r\u00e9gulateur du pH<\/strong> et participe \u00e0 l’\u00e9quilibre acido-basique.<\/li>\n
- Il est essentiel \u00e0 la formation de l’h\u00e9moglobine<\/em>.<\/li>\n
- Fer non h\u00e9minique<\/strong> : il se trouve dans les enzymes qui participent au m\u00e9tabolisme oxydatif. On le trouve principalement dans les sources v\u00e9g\u00e9tales.<\/li>\n<\/ul>\n